Traiteur

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Bienvenue chez Dolce Vita Traiteur…

 

 

Comme le dirait, l’historien Théodor Zeldin :

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour

Créer du bonheur »

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu Simplicité 41€ par personne

 

Le buffet d’entrées

Buffet d'entrée : Assortiment de Charcuterie (Coppa, Jambon cru, Chorizo), Toast de pain d'épices au Foie gras, Verrine de Tomate aux anchois, assortiment de crudités et aïoli.

 

Ou Les entrées servies à l’assiette

Mijoté d'Encornet au Chorizo. (Entrée chaude)

….

Mijoté de volaille, petits légumes et champignons. (Entrée chaude)

….

Terrine de poissons et son mesclun de salade.

….

Bruschetta, mousse de chèvre et jambon Serrano, et son mesclun de salade.

Le buffet de plats

Buffet froid : 2 Rôtis au choix (rôti de bœuf, rôti de dinde, rôti de porc), Filet de saumon façon "Bellevue", 3 salades au choix

(Salade de tomate au pesto et mozzarella, salade de pâte au légumes confits, salade de haricots verts, salade de pomme de terre et oignons rouges, taboulé, salade de quinoa et boulgour, escalivade)

 

Ou Les plats servis à l’assiette au choix :

                                        Joue de bœuf braisée au vin rouge, écrasé de pomme de terre et carottes fondantes.

….

Suprême de volaille, sauce forestière, pomme de terre Macaire et tomate rôtie à l'ail et au thym.

….

Pavé de saumon, crème de curry, courgettes confites au Parmesan, pomme de terre Hasselbach.

 

Les Fromages

Assortiment de 3 fromages : Camembert, Chèvre, Tomme des Pyrénées, assortiment de confiture, et mesclun de salade.

Les Desserts présentés devant les convives puis servis à l’assiette :

Entremet 1 goût 1 part par personne .

Entremet 2 goûts, 2 demies part par personne.

Ou

Wedding cake supplément de 9.00€. (Selon disponibilité du pâtissier)

 

 

Menu Elégance 48€ par personne

 

Les entrées servies à l’assiette

 

Melon, jambon de Serrano et sa gelée au Muscat de Rivesaltes. (selon saison)

….

Terrine de poissons et son mesclun de salade.

….

Bruschetta, mousse de chèvre et jambon Serrano, et son mesclun de salade.

….

Pâtes Calamaratas farcies aux chèvre frais ciboulette et tomates confites, crevettes marinées, sauce froide aux piquillos.

 

Les plats servis à l’assiette au choix :

 

Pièce de bœuf, gratin de pomme de terre à l'emmental et bouton d’artichaud confit, sauce au foie gras.

….

Filet Mignon de porc, pomme de terre Grenaille confites au romarin, tomates rôties, et sa sauce au miel et fruits secs.

….

Pavé de merlu, crème de chorizo et riz façon paëlla.

 

Fromages (service au buffet ou à l’ardoise au choix)

 

Assortiment de 4 fromages : Camembert, Chèvre, Roquefort, Tomme des Pyrénées, assortiment de confiture, et mesclun de salade.

 

Les Desserts présentés devant les convives puis servis à l’assiette :

Entremet 1 goût 1 part par personne .

Entremet 2 goûts, 2 demies part par personne.

Ou

Wedding cake supplément de 9.00€. (Selon disponibilité du pâtissier)

 

Menu Prestige 59€ par personne

 

Les entrées servies à l’assiette

 

Terrine de Foie gras Maison, chutney de fruit de saison, et son Pain brioché.

….

Pavé de saumon Façon gravlax maison aux baies roses.

….

Tomate rôtie au miel et Buratina au pesto.

….

Assortiment terre et mer : Carpaccio de bœuf copeau de Parmesan, Foie gras et confit d'oignons sur toast de pain d'épices, brochette de crevettes marinées et mousse de fromage frais au tomates confites et saumon fumé.

 

Les plats servis à l’assiette au choix :

 

Tournedos de canard, pavé de polenta, carottes glacées et sa sauce au foie gras.

….

Souris d'agneau confite dans son jus, écrasé de patate douce et tomates rôties.

….

Brochette de Gambas rôties, risotto aux tomates confites et asperges vertes, jus corsé.

 

Fromages (service au buffet ou à l’ardoise au choix)

 

Assortiment de 4 fromages : Camembert, Chèvre, Roquefort, Tomme des Pyrénées, assortiment de confiture, et mesclun de salade.

 

Les Desserts présentés devant les convives puis servis à l’assiette :

 

Entremet 1 goût 1 part par personne . & Pièce montée 1 choux par personne.

Entremet 2 goûts, 2 demies part par personne. & Pièce montée 1 choux par personne.

Ou

Wedding cake supplément de 6.00€. (Selon disponibilité du pâtissier)

              

Menu Premium 68€ par personne

 

Les entrées servies à l’assiette

 

Déclinaison de Foie gras : Terrine de Foie gras maison, Foie gras poché au vin rouge et épices, créme brûlée au Foie gras, Toast de pain brioché..

….

Tartare de saumon aux agrumes, mesclun de salade.

….

Entre terre et mer : Saumon gravelax aux baies roses, Foie gras poché au Muscat, Bœuf au pesto façon Tataki, maki de crevette et avocat.

….

Filet de rouget sur asperges vertes aux chorizo et tomates confites.

 

Les plats servis à l’assiette au choix :

 

Filet de bœuf Rossini, pomme de terre Grenaille rôties au thym, carotte glacée au miel et cumin, sauce au vin rouge.

….

Pièce de veau, pomme de terre écrasé à l'huile d'olive et ciboulette, julienne de légumes et sa sauce forestière.

….

Lotte à l'armoricaine, riz noir de Camargue et petits légumes.

 

Fromages (service au buffet ou à l’ardoise au choix)

 

Assortiment de 6 fromages : Brie de Meaux, Chèvre, Fourme d'Ambert, Tomme des Pyrénées, Comté, Saint Nectaire assortiment de confiture, et mesclun de salade.

 

Les Desserts présentés devant les convives puis servis à l’assiette :

 

Entremet 1 goût 1 part par personne . & Pièce montée 2 choux par personne.

Entremet 2 goûts, 2 demies part par personne. & Pièce montée 2 choux par personne.

Ou

Wedding cake supplément de 3.50€. (Selon disponibilité du pâtissier)

 

 

Fort de notre passion, nous mettrons tout notre savoir-faire ,pour faire de votre repas un moment de bonheur inoubliable….

 

Nos menus sont totalement personnalisables, n’hésitez à nous demander un devis sur mesure.

 

 

Le Tarifs de nos menus inclus :

 

-Forfait nappage et serviette en tissu. (Sur la base d’une nappe pour 10 personnes)

-Vaisselle, verrerie et assiette de service. (Possibilité de choisir votre vaisselle sur supplément)

-Assortiment d’eau plate et gazeuse. (Sur la base75cl par personne)

-Buffet de boissons chaude pour votre fin de repas. (Café, thés, infusions, sucre et touillettes, vaisselle jetable)

-Equipe de service et de cuisine. (Sur la base de 8h de vacation)

 

 

 

Dolce Vita sera présent pour tout vos événements traiteur sur la région Occitanie.

 
Premier traiteur des P.O. avec une gamme de menus à la carte et adapté à tout les budgets.

 
Nous sommes à vos cotés tout au long de vos préparatifs pour que ce jour soit une grande réussite, nous trouverons ensemble des solutions adapté à vos envies.

 
Du plus simple repas familial à une haute gastronomie, nous garantissons toujours la même importance à la fraicheur des produits, et la qualité du service.

 

Nos points forts

 Menus tout compris

 Devis en moins de 24h

 La passion et le respect du métier

 Une oreille toujours à votre écoute et à tout moments

 Des conseils pertinents grâce à notre expérience.